In früheren Folgen haben wir mit über nachhaltige Mobilität gesprochen Pflastern , von kleinen Geschäften und der Wiedergeburt von Stadtvierteln mit Lebensmitteltypografie und positive Auswirkungen mit Naturweinladen .
In dieser Folge konzentrieren wir uns auf das Teilen. Sie haben uns immer gelehrt, dass Einheit Stärke bedeutet. Nun, diese Zeit hat uns gezeigt: Allein hätten wir eine Situation wie diese, die plötzlich über uns hereinbrach, nicht bewältigen können. Ganz einfach: Dass wir alle gemeinsam auf den Balkonen saßen und gemeinsam sangen, gab uns die Kraft, weiterzumachen.
Durch das Teilen können wir optimistischer sein. Durch das Teilen können wir die Welt aus einer anderen Perspektive sehen. Durch das Teilen können wir Ideen kreieren und entwickeln, auf die wir alleine nie gekommen wären.
Gewiss, diejenigen, denen es in dieser Zeit gelungen ist, sich zu vernetzen und gemeinsam etwas zu schaffen, indem sie Mittel und Erfahrungen teilen, sind gestärkt daraus hervorgegangen.
Darüber haben wir mit Alessandro von Sapori Solari gesprochen. Er erzählte uns von ihrem Projekt, Fähigkeiten und Ressourcen mit ihrem Vertriebshändler L'Orto di Jack zu teilen, und von ihrem Ziel, Wurstwaren sexy zu machen.
Hallo Alessandro, wie war deine Reaktion, als es die ersten Anzeichen einer möglichen Einstellung der Aktivitäten hier in Mailand gab?
Es gab ein bisschen Angst, das lässt sich nicht leugnen. Wir wurden mit den unterschiedlichsten Nachrichten bombardiert: Erlasse, Kontrollen, steigende Fälle. Wir haben die erste Woche des Lockdowns genutzt, um darüber nachzudenken und zu verstehen, welche Schritte wir in naher Zukunft unternehmen müssen. Aus dieser Überlegung ging hervor, dass wir diesen Moment des Abschlusses als Chance nutzen mussten.
Im Gegensatz zu anderen haben Sie sich entschieden, nicht allein zu bleiben und mit einer anderen Realität zusammenzuarbeiten, um diese unsichere Zeit zu bewältigen.
Hier gebührt der Dank für die Initiative unserem Partner, unserem Obst- und Gemüsehändler: Jack's Garden. Ihr Geschäft wäre zum Erliegen gekommen, da sie während der Sperrfrist keine Lieferungen an Restaurants durchführen konnten. Stattdessen dachten sie gut daran, den Bürgern frisches, hochwertiges Obst und Gemüse direkt zu den Preisen zu liefern, die sie normalerweise von Gastronomen verlangen.
Dasselbe wollten wir auch mit den Wurstwaren machen, die wir in unserem Restaurant anbieten. Also bündelten wir unsere Kräfte und konnten von ihrem Logistik- und Transportnetzwerk profitieren. Wir haben Ressourcen gebündelt. Sie haben dieses Netzwerk zur Verfügung gestellt, und wir haben unser IT-Team zur Verfügung gestellt, um die Plattform zu entwickeln, über die wir unsere Produkte verkaufen können.
Entstand die Idee aus dieser Pattsituation oder war sie bereits in Ihrem Kopf verankert?
Die Schaffung der B2C-Plattform war ein Bedürfnis, das aus der aktuellen Situation entstand. Aber unsere Zusammenarbeit mit den Jungs von Jack's Garden lief schon länger. Sie wollten das Angebot erweitern, indem sie unsere Wurstwaren mit ihren Produkten kombinieren und dieses Paket den Restaurants anbieten. Mit diesem Lockdown haben wir den Service mit dem Endkunden getestet, der noch andauert.
Hat Ihnen diese Idee, die Sie in die Tat umgesetzt haben, Ihrer Meinung nach geholfen, über Wasser zu bleiben?
Dadurch konnten wir den unerwarteten Schlag auf jeden Fall abwehren. Erstens war es im Hinblick auf die Sichtbarkeit der Marke ein ausgezeichneter Schritt, denn selbst wenn die Leute zu Hause festsaßen, waren wir weiterhin bei ihnen und boten ihnen diese Kombination.
Durch die Bündelung Ihrer Bemühungen haben Sie auch eine Klientel erreicht, die nicht Ihre eigene war.
Ja genau. Und dank dieses Tests hoffen wir, dass sie uns auch im Verein besuchen werden. Natürlich haben wir auch versucht, ihnen durch soziale Kommunikation das Erlebnis des Produkts zu vermitteln. Natürlich ist es ein wenig anders als im Restaurant, aber es gibt Ihnen einen ersten Vorgeschmack auf die gesamte Reise, die Sie bei uns erleben würden.
Diese Formen der Aggregation zur gemeinsamen Nutzung von Fähigkeiten und Ressourcen sind eine Geschäftsform, die unserer Meinung nach in Zukunft bedeutende Entwicklungen erleben wird.
Ich stimme voll und ganz zu. Wir haben immer an eine Synergie zwischen Menschen geglaubt und ein Netzwerk geschaffen, in dem jeder von uns seinen Teil beitragen kann. Und genau das ist mit Jack's Garden passiert.
Auf welche Schwierigkeiten stießen Sie beim Ausbau dieses Netzwerks? Wie viele von Ihnen verfolgen die Idee derzeit?
Neben Jack's Garden ist auch Princi bei uns, der wie wir seine Vorräte dort bezieht. Wir sind auf der Suche nach weiteren Partnern, die unsere Ziele teilen, aber im Moment sind wir nur zu dritt.
Eine weitere Idee, die Sie in Sachen Nachhaltigkeit hatten und die uns sehr beeindruckt hat, war die Tatsache, dass Sie zu den Ersten gehörten, die kleine Produzenten und die „wahnsinnige“ Suche nach einem guten Produkt jung und frisch machten.
Es ist eine Philosophie, die wir von Anfang an mit uns getragen haben. Wir scherzen oft darüber, dass wir das Wurstwaren, ein traditionelles Produkt, zu etwas Sexyem machen wollten, auch wenn wir darüber reden. Wir haben immer nach lokalen Wurstwaren gesucht und wollten daraus ein Produkt machen, das für eine dynamische und kosmopolitische Stadt wie Mailand geeignet ist.
Wir haben uns auf kleine lokale Produzenten verlassen, die in unseren Gebieten einheimische Tiere züchten. Wir wollten nicht nur das wichtige Bio-Produkt hervorheben, sondern auch den Aspekt der Territorialität und Authentizität des Produkts hervorheben und uns von der industriellen Lebensmittelkette distanzieren.
Eine weitere Sache, die dieser Lockdown für uns mit sich brachte, war die Verwendung von QR-Code-Speisekarten. Da wir den Kunden aus offensichtlichen Hygienegründen keine Speisekarten in Papierform aushändigen konnten, waren wir auf die Verwendung von Online-Speisekarten angewiesen. Dadurch konnten wir den Papierverbrauch halbieren und sind auch in dieser Hinsicht nachhaltiger.