Nous voilà au bout de notre magnifique chronique : manger sainement, manger vert.
Pour ce sixième et dernier épisode de Mangeons vert nous avons décidé de vous proposer cette fantastique salade quinoa, ensemble avec noix de cajou, fusée c'est un vinaigrette verte vraiment incroyable!
COMMENT LE PRÉPARER
Ingrédients pour 4 personnes
Pour le quinoa
200g de quinoa
50 g de roquette
Zeste d'1⁄2 citron
1 cuillère à soupe de jus de citron ou de lime
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Vente q.b.
Pour il vinaigrette verte
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
3 cuillères à soupe de tahin
6 cuillères à soupe d'eau
3 cuillères à soupe de graines de chanvre
1 et 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à café de vinaigre umeboshi
1 cuillère à café de spiruline
Procédure
Cuire le quinoa par absorption, en le plaçant dans une casserole avec le double de son volume de
de l'eau et une bonne pincée de sel. Cuire à couvert pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que tout soit absorbé
l'eau.
Décortiquez le quinoa et assaisonnez avec de l'huile, du sel et du citron. Ajoutez la roquette et les noix de cajou grossièrement hachées.
Préparez la vinaigrette verte en plaçant tous les ingrédients dans un mixeur et en mixant à vitesse maximale pendant
30 secondes.
Choisissez si vous souhaitez ajouter la vinaigrette au quinoa ou la servir séparément.
La recette a été créée par notre ami Emmanuelle Caorsi