Kennen Sie diese schroffen, unnahbaren Typen, denen Sie keine 2 Lire geben würden? Wir haben Ihnen Yam im Wesentlichen beschrieben.
Ihr knotiges, braunes Aussehen mit kleinen, dünnen, haarähnlichen Wurzeln, die sich leicht ablösen lassen, macht sie für das Auge nicht gerade zu einer sehr angenehmen Knolle. Aber wenn Sie sein etwas eigenartiges Aussehen überwinden können, werden Sie sich vielleicht in seinen Geschmack verlieben.
Denn wissen Sie, am Ende geht es immer darum, „Liebe mit dem Geschmack zu machen“.
Reisen mit einer Knolle
Yam wächst reichlich in tropischen Gebieten: von Mexiko bis Texas, von Zentralafrika bis Zentralchina; Aber auch in der Karibik und in Südamerika wird sie gut angebaut. Allerdings stammen 95 % der Weltproduktion aus Afrika, insbesondere aus Äthiopien und Nigeria, wo es (aufgrund seines hohen Stärkegehalts) eines der Grundnahrungsmittel darstellt.
Und genau hier haben wir diese leckere Knolle entdeckt. Zuerst haben wir es mit der Süßkartoffel verwechselt. Dann erklärten sie uns: Eine echte Yamswurzel enthält viel mehr Stärke als eine Süßkartoffel, hat eine mildere Süße, die beim Kochen der Wurzel nur geringfügig stärker ausgeprägt wird. Er kann eine Länge von mehr als 1,80 m erreichen und in seltenen Fällen über 150 kg wiegen.
Es ist Zeit für Yammy, Yammy
In der nigerianischen Tradition verarbeiten Frauen Yamswurzel zusammen mit Brei, schneiden ihn in Würfel und schmoren ihn langsam mit Tomaten, Erdnüssen, Gemüse und Gewürzen. In Äthiopien wird es jedoch gekocht und dann zu Fufu verarbeitet, einem der bekanntesten Gerichte Westafrikas, einer Art dicker Sahne, die zu gedünstetem Fleisch und Gemüse passt.