In der ersten Folge von „Reisen der Papillen“ nehmen wir Sie mit auf eine Entdeckungsreise zu Rambutan mit seinem ungewöhnlichen Aussehen – leuchtenden Farben und leicht seeigelähnlichen Formen – und seinen außergewöhnlichen ernährungsphysiologischen und antioxidativen Eigenschaften.
Aufgrund seiner seltsamen Form wurde er in einer Episode von After Life auf Netflix vorgestellt, in der er die Rolle einer außerirdischen Frucht spielte.
Es handelt sich um eine exotische Frucht, die aus Sri Lanka und anderen Regionen Südostasiens stammt, aber auch in Ostafrika weit verbreitet ist. Wir haben es während unserer Wami Water Expedition in Tansania kennengelernt und uns in es verliebt.
Der Name kommt vom malaiischen Wort „rambut“ , was wörtlich Haar bedeutet , in Anspielung auf die zahlreichen Ausstülpungen der Frucht. Im Inneren sieht die Frucht aus wie eine geschälte Weintraube, der Geschmack könnte man als süß und cremig beschreiben, mit einer leicht säuerlichen Note und zusätzlich einer Art blumigem Aroma.
Rambutan-Kraft, komm zu mir!
Und wer hätte gedacht, dass dieser kleine Kerl all diese Kräfte besitzt: aus Leichtigkeit (ca. 75 pro Frucht) zur Verbesserung der Verdauung – die löslichen Ballaststoffe in Rambutan können sich in Wasser auflösen und im Darm eine gelartige Substanz bilden, die hilft, die Verdauung und Aufnahme von Nährstoffen zu verlangsamen – zur Stärkung des Immunsystems .
Rambutan-Fruchtfleisch enthält die gleiche Menge an Ballaststoffen wie die gleiche Menge Äpfel, Orangen und Birnen (die, nun ja, deutlich größer sind). Darüber hinaus erhalten Sie durch den Verzehr von etwa 5-6 Rambutanen 50 % der für Ihren Tagesbedarf erforderlichen Vitamin-C-Dosis .
Es ist reich an Kupfer, das es Ihnen ermöglicht, Gehirn-, Knochen- und Herzzellen zu regenerieren und stark zu halten . Es enthält außerdem eine bestimmte Menge an: Mangan, Phosphor, Kalium, Magnesium, Eisen und Zink.
Kurz gesagt, Nährstoffe und Antioxidantien in großen Mengen!
Rambutan, eine Überraschung zum Schälen!
Aber zuerst... wie erkennt man, ob die Frucht reif ist? Die lokale Bevölkerung Sri Lankas lehrt, die Reife der Früchte anhand der Ausstülpungen zu erkennen: Je rötlicher sie sind, desto reifer ist die Frucht.
Rambutan muss zum Verzehr geschält werden. Um es zu machen: Schneiden Sie den Umfang der Frucht mit einem Messer ab, drücken Sie die gegenüberliegenden Seiten des Schnitts zusammen, und am Ende springt die Frucht heraus, wie eine Überraschung in einem Osterei.
Haben Sie keine Angst vor seinen Dornen, sie sind wie kleine Tentakel.
Außerdem kann sich in der Schale etwas Saft befinden, wenn die Frucht frisch genug ist. Saft, der sehr süß und lecker ist, wenn man es schafft, ihn aufzufangen, bevor er überläuft.
Das Fruchtfleisch kann einer Vielzahl von Rezepten einen süßen Geschmack verleihen, von Salaten und Currys bis hin zu Puddings und Eiscreme.
Sie können es auf allen ethnischen Märkten in Ihrer Stadt sowie online finden. Alles was Sie tun müssen, ist es auszuprobieren!