Dans le premier épisode des Voyages des Papilles nous vous emmenons à la découverte du Ramboutan, à l’aspect insolite – couleurs vives et formes légèrement oursins – et avec des propriétés nutritionnelles et antioxydantes extraordinaires.
En raison de sa forme étrange, il a figuré dans un épisode d'After Life sur Netflix, dans lequel il jouait le rôle d'un fruit extraterrestre.
C'est un fruit exotique, originaire du Sri Lanka et d'autres régions d'Asie du Sud-Est mais également répandu en Afrique de l'Est. Nous l'avons rencontré lors de notre expédition Wami Water en Tanzanie et nous sommes tombés amoureux de lui.
Le nom vient du mot malais "cheveux", Qu'est-ce que ça veut dire littéralement cheveux, en référence aux nombreuses protubérances du fruit. L'intérieur du fruit ressemble à un raisin pelé, le goût pourrait être décrit comme doux et crémeux, avec une légère note acide, et une sorte d'arôme floral en plus.
Pouvoir du ramboutan, viens à moi !
Et qui aurait pensé que ce petit bonhomme avait tous ces pouvoirs : allez légèreté (env. 75 par fruit) al amélioration de la digestion – les fibres solubles du ramboutan peuvent se dissoudre dans l’eau et former une substance semblable à un gel dans l’intestin qui aide à ralentir la digestion et l’absorption des nutriments – al renforcer le système immunitaire.
La pulpe de ramboutan contient la même quantité de fibres que la même quantité de pommes, d’oranges et de poires (qui, eh bien, sont nettement plus grosses). De plus, en mangeant environ 5 à 6 ramboutans, prenez 50 % de la dose de vitamine C requise par vos besoins quotidiens.
Il est riche en cuivre, ce qui permet de régénérer et maintenir des cellules cérébrales, osseuses et cardiaques fortes. Il contient également une certaine quantité de : manganèse, phosphore, potassium, magnésium, fer et zinc.
Bref, des nutriments et des antioxydants en grande quantité !
Ramboutan, une surprise à décortiquer !
Mais d’abord… comment reconnaître si le fruit est mûr ? Les populations locales du Sri Lanka apprennent à reconnaître la maturité du fruit en observant les protubérances : plus elles sont rouges, plus le fruit est mûr.
Le ramboutan doit être décortiqué pour être consommé. Pour ce faire : coupez la circonférence du fruit avec un couteau, pressez des côtés opposés de la coupe et, à la fin, le fruit ressort, comme une surprise dans un œuf de Pâques.
N'ayez pas peur de ses épines, elles sont comme de petits tentacules.
De plus, la coque peut contenir du jus si le fruit est suffisamment frais. Un jus très sucré et savoureux si vous parvenez à le récupérer avant qu'il ne déborde.
La pulpe peut ajouter une saveur sucrée à une variété de recettes, allant des salades et currys aux puddings et glaces.
Vous pouvez le trouver sur tous les marchés ethniques de votre ville, ainsi qu'en ligne. Il ne vous reste plus qu'à l'essayer !