Nous étions à Moebius il y a quelques jours, et Lorenzo était là pour nous accueillir, 2 mètres d'origine siennoise et un grand sourire. Malgré l'emplacement qui peut donner un certain sentiment de dépaysement, il nous a mis à l'aise et nous a donné le sentiment de faire partie de quelque chose de nouveau, à découvrir.
Bonjour Lorenzo, merci tout d'abord pour votre accueil et votre disponibilité. Vous êtes très jeune et vous menez un projet avec différentes nuances.
Je pense que j'ai eu beaucoup de chance de ce point de vue. J'ai suivi les traces de mon père qui tenait un restaurant à Sienne depuis 36 ans. Je me sens un peu comme des nains sur les épaules de géants. L’expérience entrepreneuriale familiale m’a permis de voir l’aboutissement de mon projet en perspective.
Je vis à Milan depuis 2012, j'ai obtenu un diplôme en droit et, lors d'un séjour d'études à Hong Kong, j'ai été en contact avec des réalités de la restauration aux multiples facettes et polyvalentes, pour ainsi dire, avec des identités culturelles très hétérogènes.
La recette dans ma tête était simple : combiner deux types de restauration, l'une un peu plus simple, conviviale, visant à stimuler la convivialité ; l'autre plus élevé, avec une attention méticuleuse aux détails. Le tout accompagné des notes vibrantes du jazz live et des cocktails qui feront danser vos papilles et vous inciteront à découvrir une autre facette du caractère du lieu. Et pourquoi pas, un créneau où acheter des vinyles.
En entrant dans votre restaurant, le premier sentiment a été celui de la désorientation.
Celui qui décide d'entrer dans Moebius doit avoir la sensation de faire partie de quelque chose, non pas comme simple destinataire d'un message, mais comme utilisateur actif. Un échange mutuel de contenus, d'idées, de sensations. Au début, ils éprouvent tous ce sentiment de confusion, de désorientation. Petit à petit, mon récit du projet d'abord et de l'environnement qui les entoure ensuite leur permet de comprendre qu'il s'agit d'un lieu fait sur mesure pour eux, quel que soit leur statut social.
Moebius… quelle est la prononciation exacte ?
J'ai choisi ce nom, même si j'étais conscient qu'il risquait de créer une certaine confusion, comme "comment sera-t-il prononcé un jour ?", pour rendre hommage au maître de la bande dessinée, Jean Giraud, alias Moebius. Précurseur du mouvement de science-fiction, du comique onirique lié à l'inconscient « qui m'a toujours fait trébucher ».
Je voulais communiquer mon message tel qu'il naissait dans mon subconscient, et le nom Moebius me semblait être le bon véhicule pour le présenter au public.
Et cet olivier gigantesque devant la cuisine ?
Il y a quelques années, lorsque je suis entré pour la première fois dans ce bâtiment complètement abandonné, j'ai remarqué une énorme fissure dans le toit. Ma première pensée, peut-être stimulée par un souvenir cinématographique, a été qu'à ce moment-là, je devais à tout prix avoir une plante, cela me donnait un sentiment de romantisme, surtout en imaginant les gouttes de pluie sur la vitre qui l'entoureraient.
Ainsi, par hasard, en nous promenant dans les pépinières, nous avons croisé notre regard sur ces arbres gigantesques au bord de la route de Montecatini Terme. J'étais avec mon père, nous avons été captivés par leur beauté et avons décidé de demander des informations.
Et nous voilà avec cet olivier centenaire dont on nous disait qu'il venait d'Andalousie.
Quelle réaction attendiez-vous de la part de ceux qui ont mis les pieds sur place ?
Certainement, comme nous l'avons dit précédemment, un sentiment de désorientation, de ne pas pouvoir identifier le type d'endroit dans lequel ils se trouvaient.
Mais le meilleur, c’est qu’un de mes objectifs avait été atteint. La longue table centrale du Tapas-Bistro amène inévitablement des gens qui ne se connaissent pas à entamer une conversation et à la poursuivre devant un cocktail de notre propre création. Générer ces interactions stimulantes pour le client, mais aussi pour nous.
Il n’y a pas de groupes sociaux quand on est assis à la même table. Chacun est stimulé par les convives qui s'assoient à côté d'eux, dans une sorte de speed date pensé pour créer de la convivialité.
Chaque soir, différentes personnes me montrent que ce que j'avais idéalisé dans ma tête se réalise de jour en jour. Et l’ordinaire se transforme en extraordinaire.