Eccoci giunti alla fine della nostra meravigliosa rubrica: mangiare sano, mangiare green.
Per questo sesto e ultimo episodio di Let’s eat green abbiamo deciso di proporvi questa fantastica insalata di quinoa, accompagnata da anacardi, rucola e un green dressing davvero strepitoso!

COME PREPARARLA

Ingredienti per 4 persone

Per la quinoa

200 gr di quinoa
50 gr di rucola
Scorza di 1⁄2 limone
1 cucchiaio succo di limone o lime
2 cucchiai di olio evo
Sale q.b.

Per il green dressing

3 cucchiai di olio evo
3 cucchiai di tahini
6 cucchiai di acqua
3 cucchiai di semi di canapa
1 e 1/2 cucchiai di aceto di mele
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiaini di aceto di umeboshi
1 cucchiaino di spirulina

Procedimento

Cuoci la quinoa per assorbimento, mettendo in un pentolino la quinoa insieme al doppio del suo volume di
acqua e un bel pizzico di sale. Fai cuocere per circa 15 minuti coperta o fino a quando non avrà assorbito tutta
l’acqua.
Sgrana la quinoa e condisci con olio, sale, limone. Aggiungi la rucola e gli anacardi tritati grossolanamente.
Prepara il green dressing mettendo tutti gli ingredienti in un frullatore e frullando alla massima velocità per
30 secondi.
Scegli tu se aggiungere il dressing alla quinoa o se servirlo a parte.

La ricetta è stata ideata dalla nostra amica Emanuela Caorsi

Happiness
is Giving

Viaggio intercontinentale in corso...
Ti stiamo collegando con la tua famiglia lontana!

Idraulico

E... hop, un bel balzo in avanti! Non ti sei fermato un secondo e come puoi vedere la voglia di fare premia! Ma non finisce qui perciò riposati un attimo, posa gli attrezzi, fai un bel rifornimento di bulloni e chiavi inglesi e tieni gli occhi aperti, la manutenzione dell'impianto dipende da te! : D

Capo progetto

Sei incredibile! La costruzione di un acquedotto non ha più segreti per te, ne hai sviscerato ogni aspetto prendendo sagge decisioni con passione e spirito critico. Ma ricorda: ogni traguardo è il punto di partenza per qualcosa di ancora più grande, perciò non fermarti e continua a coltivare giorno per giorno il tuo sogno di cambiare il mondo. <3

Manovale

Chi ben comincia è a metà dell'opera! Perciò prendi pala, secchio e cazzuola e dacci dentro! Il traguardo è ancora lontano, ma con pazienza e determinazione arriverai in alto! ; )

Ragioniere

Il tuo zelo e la tua esperienza non passano certo inosservati! Adesso che conosci il progetto nei minimi dettagli sei pronto ad analizzarne i numeri. No no, non buttare il taccuino, quello ti serve ancora! Piuttosto ecco... tieni questa calcolatrice e fanne buon uso, contiamo su di te! : 3